Keskikesän juhlaa!

Huomenta juhannusaaton aamuun!

Heräsin tänään auringonpaisteeseen jo aivan liian varhain, enkä saanut enään millään unen päästä kiinni, vaikka vapaapäivänä olisi saanut nukkuakin. Ihanaa toki kun aurinko paistoi, mutta valitettavasti taivaalle on jo ehtinyt kertynyt hurjasti harmaita pilviä! Juhannukseksi mökille pakataan siis tänä(kin) vuonna mukaan saappaat ja villanutut hellemekkojen sijaan. Mutta on koleassa ja kosteassa säässä puolensakin, sillä hyttyset eivät ainakaan tule kiusaamaan ;)

 Eilinen päivä meni töissä myöhäiseen iltaan ja olinkin kotona vasta lähempänä puolta kahdeksaa, mutta teimme silti kotiin pikasiivouksen, pakkailimme ja leivoin jääkaappiin pätkisjuustokakun hyytymään. Tein myös nuoremman tyttären kanssa "yöjuoksun" läheiselle kukkaniitylle, josta poimimme kukkakimpun mökille viemisiksi. Pionit tosin löytyivät ihan S-marketista.

Helpon, nopean ja herkullisen pätkiskakun tekaisin seuraavista aineista:

Pohja:

- 1 pötkö minttudominoita ( tai Rainbow tumma täytekeksi mint )

- 50-70g voita tai margariinia

Täyte:

- 2 liivatetta

- n. 4rkl kuumaa kahvia tai vettä

-  2 pussia pätkis suklaapaloja ( osa tästä koristeluun )

- 200-400g maustamatonta tuorejuustoa

-2,5 dl kuohukermaa ( Flora vispi )

-2tl vaniliasokeria

(- n. 2 rkl sokeria )

Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle, ja nosta jääkaappiin kovettumaan.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kermavaahto ja mausta vaniljasokerilla ( sokeri ei välttämätön ). Lisää vaahdon joukkoon myös tuorejuusto ( itse laitoin 300g ). Pehmitä pätkikset mikrossa n. 1 min. ja yhdistä ne juustokermaseokseen. Puristele liivatteista liika vesi pois ja sekoita ne kuumaan kahvi- tai vesitilkkaan.  Kaada liivateseos ohuena vanana täytevaahtoon ja vatkaa sekaisin. Lopuksi kaada valmis seos keksimurupohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Koristele mieleiseksi esim. pätkispaloilla, mansikoilla ja kekseillä.

Nyt täytyisi vielä valmistella aattoiltaan huikopalaksi kana/pasta/fetasalaattia ja sitten suunnataan maalle mökkijuhannuksen viettoon.

Ihanaa, valoisaa ja lämpöistä Juhannusta!

Iida Emilia